各种原料的醋

以麦麸为主要原料，含有氨基酸、膳食纤维、B族维生素等。由于膳食纤维、B族维生素对人体有特殊作用，而麦麸又是小麦的副产物，因此麸醋也是一款健康产品，应当大力推广。

糙米醋

以漂白前的糙米为原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁饮用。

糯米醋

天然酿造，含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养，味道甘美，具健康之效。

小麦醋

一般做醋南方多用大米，北方多用高梁，而河南特醋使用小麦为主料，这在全国食醋行业是不多见的。经研究证明，小麦脂肪含量低，蛋白质含量较高，并且其蛋白质的组成以麸胶蛋白和谷蛋白为主，经曲霉水解成各种氨基酸，它是形成食醋鲜香味的主要成分。

米醋

米醋是使用大米制成；采用民间原始的手工酿造工艺形成。味道纯正，对预防中暑有一定的效果。而且对调理肠胃也有不错的功效。此工艺湖南桃江民间流传甚广。

家庭自制白醋，无任何添加剂，健康营养味道好，5斤大米做百斤醋

原来米醋在家做这么简单，口感纯正无任何添加，学会再也不用买了

米醋的传统做法：

1.在清明节将糙米浸在缸里，浸泡七天。

2.七日后捞上用粽皮袋吊在屋内阴干。

3.在农历四月初八倒入瓷瓮中，一升米一桶水的比例兑水，密封。

4.用二年生长期的枚树棍每天搅三次，到农历六月六起醋，倒锅里煮沸，放少许盐。

5.凉后过滤装瓶。

6.注意卫生，开罐密封时手洗干净。枚树棍，刺木棍砍后晾干可用。